Focaccia-design: Lag din egen blomsterfocaccia – steg for steg

De sier at verden er din østers. Vi i Baker Brun sier heller at baksten er ditt lerret. Og få ting er bedre å dekorere enn en blank focacciadeig i langpanne. Focaccia-design gir deg friheten til å leke, skape – og nyte. Her kan du boltre deg med fargerik focaccia-pynt: grønnsaker, krydderurter, oliven, ost, kjøtt – og til og med sesongens frukt og bær.  

Det ser kanskje fancy ut. Men det trenger ikke være vanskelig – bare du vet hvor og hvordan du skal begynne.

Med noen enkle triks kan du få lite til å se ut som mye, og skape noe som jobber med deg – ikke mot deg. Det er ikke bare gøy – det er lekkert og veldig tilfredsstillende.

Dette inneholder vår focaccia-design-guide

- Hva er focaccia-design?

- Focacciapynt: Planlegg ditt kunstuttrykk

- Topping som fungerer godt til focacciabrød 

- Topping som fungerer ekstra godt som pynt til focaccia-design

- Inspirasjonstips til kreativt focacciadesign

- Kunsttips: Skissér ditt design

- Design din focaccia: Her er en enkel guide - steg for steg

- Tilbehør til focaccia: Hva passer?

- Når og hvordan servere focacciabrødet

Hva er focaccia-design? Fra italiensk brød til sosiale medier – og nå til ditt kjøkken 

Focaccia er et klassisk italiensk brød – elsket for sin luftige kjerne, sprø bunn og dype fingermerker som fanger olivenolje og smak. Og ikke minst: for sine mange muligheter med urter og krydder. Brødet har røtter i Liguria-regionen, der det ble bakt på glør og delt mellom venner på markedet. I dag har det funnet veien inn i norske hjem – som en brødklassiker og et tilbehør som passer til - vel det meste.


Da verden stanset i 2020, begynte folk å bake igjen. Surdeigsbølgen tok av – men det var focacciaen som ble den kreative favoritten.


Med litt olivenolje og fantasi begynte hjemmekokker og hobbybakere å forme blomsterenger, sjølandskap og små hager rett på deigen. Urter ble blader. Paprika ble til blomster. Focaccia ble en flukt – en rømningsvei inn i en enklere verden der man fortsatt kunne skape, nyte og dele noe godt. Mens man i den reelle verden måtte holde avstand, fant vi inspirasjon i det nærmeste vi hadde: naturen, kjøkkenbenken – og gode måltider. Det ble kunstterapi i spiselig format - den beste versjonen, sier nå vi. 


Og vi er ikke lei.


Hos Baker Brun heier vi på trenden. Den tar det vi allerede elsker – baking, godt brød, gode råvarer – og løfter det med lek, farger og sesongbasert inspirasjon. Perfekt til både små og store anledninger.

Focacciapynt: Planlegg ditt kunstuttrykk

Første steg er å planlegge hvordan du vil at din blomsterfocaccia skal se ut.


Start med å finne inspirasjon til designet du vil lage. Det kan være så enkelt som å se i frukt- og grøntavdelingen i matbutikken – eller la deg inspirere av Pinterest, Google, kunstverk eller dine egne omgivelser.


Det kan likevel være lurt å lære litt om fundamentene til focacciabrødet først. Da vet du hva som egner seg – og hva som gjør at resultatet både smaker og ser bedre ut. 

Topping som fungerer godt til focacciabrød

Dette er grunnmuren. Toppingen som gjør focacciaen fyldig, saftig og smakfull, enten du går for focacciakunst eller bare vil bake et godt brød.

1. En god olivenolje først!

En god olivenolje er nøkkelen. Den gir smak både gjennom seg selv og ved å få toppingens smak til å synke godt ned i brødet. I tillegg hindrer den at topping og urter brenner seg og sikrer sprø skorpe. Bruk oljen generøst – både før og etter pynting.

Tips: Uansett hvilken pynt du velger – sørg for at den er dunket godt i olje før steking for å unngå at det blir lite smak fra toppingen og at urtene tørker ut i ovnen.

2. Velg urter som tåler ovnen og som er lett å pynte med: 

Velg robuste urter med mye smak. Delikate blader blir ofte tørre og mister smaken under steking. Derfor hvis du vil bruke delikate krydderurter som persille og estragon, bør de legges på helst etter steking.

Robuste urter som passer perfekt til focacciaen: 

• Rosmarin – små kvister som små grantrær

• Timian – tynne stilker, perfekt som bladverk

• Oregano – små blader som gir grønn dybde

• Salvie – store blader, bruk som blomster eller dekor

3. Unngå våte grønnsaker og frukt 

Unngå grønnsaker eller frukt som er våte. Store tomater og fersk sopp som ikke er sautert, har mye væske og kan gjøre brødet soggy. Bruk små cherrytomater, gjerne i flere farger – eller stek grønnsakene lett først. 

Focaccia-design: Topping som fungerer ekstra godt som pynt 

Du kan enten være kreativ med hva du har, men det er alltid greit å vite hva som fungerer særlig godt som pynt når du skal lage focacciakunst. 


Før du går i gang med planleggingen og handlingen er det greit å vite at disse ingrediensene ikke bare er gode som topping på focacciabrødet generelt, de gjør det veldig enkelt å få designet til å se imponerende ut:

Grønnsaker som gjør mye ut av seg på blomsterfocacciaen:

● Cherrytomater / små tomater: Perfekte blomstersentre, tåler varme, holder farge

Kuttetips: Del i to på langs eller skjær i flere skiver. 

● Paprika: Kan formes til kronblader eller store blomster, gir sterk farge

Kuttetips: Skjær i ringer på tvers eller strimler. Kronblader, store blomster

● Rødløk: Tynne skiver lager blomsterrosetter eller «bølger»

Kuttetips: Tynne sirkler eller halvmåner. 

● Squash: Skjæres i tynne skiver, bøyer seg vakkert

Kuttetips: Tynne skiver med ostehøvel, spiralskreller eller mandolin.

● Asparges: Flotte stilker, kan skrelles i bånd til gress

Kuttetips: Skrell med potetskreller i bånd eller bruk hele stilker. Gress, stilker, åkere

● Reddiker: Frisk rosa farge, lett å kutte dekorativt

Kuttetips: Skjær tynne skiver med kniv eller mandolin. Kronblader, stjerner

● Oliven: Blir som steiner, frø eller blomstersentre

Kuttetips: Bruk hele eller del i skiver. 

● Vårløk / grønn løk: Nydelige som stilker og buer i landskap

Kuttetips: Kutt i to de blir tynne, rette og lange linjer. Bruk for å visualisere stilker til blomster. 

● Sukkererter: Gir rund form og spenst, godt med salt og olje

Kuttetips: Del på langs eller la være hele. 

● Chili: Spisser og fargekontrast, gir brødet litt kick, brukes forsiktig

Kuttetips: Tynne skiver – bruk rød og grønn for kontrast.

● Kapers (kanskje mer busk og krydder, enn grønnsak) – fungerer bra som små knopper

Kuttetips: Hele eller del i to.

Frukt og bær til søt focaccia-design:

• Jordbær – fungerer bra som skiver som blomsterblad

Kuttetips: Skjær i tynne skiver eller del i to.

• Blåbær, solbær, stikkelsbær – runde former og syrlig smak

Kuttetips: Bruk hele eller del i to.

• Rabarbra – striper med farge

Kuttetips: Skjæres i bånd.

• Bjørnebær – fin sammen med ost

Kuttetips: Bruk hele eller del i to.

• Aprikos, nektarin og fersken – nydelig varme, kuttet i båter

Kuttetips: Del i to, så i båter.

Kjøtt og spekemat som passer i smak og som pynt:

• Pepperoni – fungerer bra som små flammer eller blomster

Kuttetips: Tynne skiver, gjerne overlappende.

• Spekeskinke – fungerer bra som bølger og rosetter (etter steking)

Kuttetips: Riv i biter eller snurr til rosetter.

• Pølse – forstekes og brukes som jordknoller

Kuttetips: Kutt i små terninger eller tynne skiver.

• Bacon – snurres, forstekes som for eksempel roser 

Kuttetips: Kutt i strimler eller bruk som de er.

• Salami – fungerer bra som solmønster

Kuttetips: Tynne skiver

Ost som fungerer godt visuelt og smaksmessig:

• Parmesan – fungerer bra for å illustrere jord, sand eller snø

Kuttetips: Riv eller bruk ferdigrevet.

• Blåmuggost – passer til bær og frukt

Kuttetips: Små biter.

• Feta – dryss over som snø eller lignende

Kuttetips: Smuldre med fingrene.

• Mozzarella – hvite blomster eller kontras

Kuttetips: Skiver, små biter eller revet.

Inspirasjonstips til kreativt focacciadesign 

Nå som du kjenner fundamentene, er det på tide å slippe kreativiteten løs.

1. Tenk anledning

Bruk focacciaen som et spiselig blikkfang til:

• Dåp, konfirmasjon, bryllup, 17. mai, julebord eller sommerfest

• Eller bare som en overraskelse til helgemiddagen

Anledningen kan gi deg ideer til farger, former og motiver. 

oEr du usikker? En blomsterfocaccia er alltid en god start.

2. Velg et motiv

La fantasien få fritt spillerom:

• Blomstereng – med tomater, paprika og urter

• Hav og bølger – med rødløk, sjalottløk og grønne grønnsaker

• Hage eller åker – med rotgrønnsaker og stilker

• Julemotiv – med rosmarin, rødløk og stjerneformet paprika

3. Bruk sesongens farger og smaker

La naturen bestemme paletten. 

Eksempler er: 

• Vår: Asparges og vårløk.

• Sommer: jordbær, blåbær, cherrytomater, dill.

• Høst: rødbeter, gulrot, salvie, timian.

• Vinter: rosmarin, rødløk, tørkede tranebær.

4. Barnevennlig baking: Gjør det sammen

Focacciadesign er en perfekt aktivitet for hele familien. 

• Lag temaer sammen – som blomsterhager, jungel, sjø eller eventyr

• Del deigen i flere små «lerret» slik dere kan lage noe unikt alle sammen 

• La barna få ferdig kuttet grønnsaker og urter, så de kan fokusere på å lage deres egne kunstverk

Tips: Gjør alt klart på forhånd, så kan dere bruke tiden sammen på det morsomste – å være kreative. Ta bilder før og etter steking, så har du et minnet for alltid i albumet.

Kunsttips: Skissér ditt design

Nå har du alle ingrediensene og ideene på plass – og det er på tide å forme ditt eget design og kunstverk.

Er du typen som liker å tenke først og forme etterpå? Finn frem blyant og papir, og skissér hvordan du vil at focacciaen din skal se ut. En blomst her, en bølge der – kanskje en liten urtehage i hjørnet?

Er du mer spontan? Dropp skissen – og la deg inspirere av dine ideer, det du har i kjøleskapet, eller ta en tur i butikken og plukk med deg det som frister. Velg ingredienser som fungerer godt til focacciabrød, og bygg på det du vet om smak og struktur.

Gå i gang – og se hvor skapergleden tar deg. Det finnes ingen fasit. Bare muligheter.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur.

2. Lag en designstasjon


Før du starter, gjør klart et rent område på kjøkkenbenken. Ha alle ingrediensene ferdig kuttet og sortert. Olivenolje, pensel og deig står klare i skåler og langpanne. 

Her er det lurt å ha skissen av designet du vil lage.

3. Pynt focaciaen i riktig rekkefølge

Focaccia er nydelig i seg selv – særlig når den er pyntet med grønnsaker, frukt, bær og krydderurter, slik vi ofte gjør i focaccia-design. Men noen ganger løfter det hele seg enda et hakk – med riktig tilbehør.

Her er noe som passer ekstra godt ved siden av:

- God olivenolje – gjerne med litt flaksalt, balsamico eller smakstilsetninger som tomat, hvitløk eller chili.

- Aioli – gjerne en fyldig og kremet som matcher urtene perfekt.

- Pesto – enten klassisk basilikum, soltørket tomat, ramsløk eller en variant som passer til smaken på brødet.

- Bakte tomater, paprika eller aubergine – lune sideretter som fremhever sødmen i grønnsakene.

- Ricotta, burrata eller kremost – nydelig å smøre på lunkne skiver.

- Røkt fisk som røkelaks – for en salt og luksuriøs touch.

- Tapenade av oliven, soltørket tomat eller lignende – gir ekstra dybde og umami.

- Syltet rødløk eller chilimarmelade – noe søtt og syrlig som gir balanse.

Smak deg frem, kombiner etter sesong – og bruk gjerne det du har i kjøleskapet.

Sett brødet på bordet mens det fortsatt er lunt – eller varm det forsiktig før servering. Da får du en sprø bunn, holder det mykt i midten – og får frem duften av urter og olje.

Enten det er tirsdag, helg, konfirmasjon eller en annen type fest – focacciakunst setter stemningen

Det er noe helt eget med å servere et brød du har laget og dekorert selv. Et brød som ser vakkert ut, dufter godt – og samler folk rundt bordet.


Så, fyr opp ovnen, la bakegleden ta over – og nyt det du har skapt.